Bocconcini di pollo con zucchine e mandorle.

Diciamo la verità : la classica bistecca di pollo alla piastra non è molto appetitosa…e dato che io prediligo la carne bianca (solo per un fattore salutare) devo trovare il modo di cucinarla in modo da renderla veramente appetibile.

Ho improvvisato questa ricetta una sera avendo pochi ingredienti a disposizione.

Ingredienti per 2 persone :

  • 3 bistecche di pollo
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di mandorle
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale q.b. o acqua calda.
  • sale e pepe q.b.

Per prima cosa tagliare le bistecche a tochetti. Versare 3/4 cucchiai di l’olio in una padella e far rosolare l’aglio schiacciato, quindi quando è dorato toglierlo dalla pentola. Versare il pollo e farlo rosolare per bene su tutti i lati.

Versare le zucchine tagliate a tochetti e aggiungere un mestolo di brodo vegetale.

Quando sarà evaporato aggiungere un cucchiaio scarso di panna da cucina, aggiustare di sale e pepe, ed infine le lamelle di mandorle (o mandorle a tochetti)

Enjoy 🙂

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Pasta con salsiccia e patate.

Ho trovato questa ricetta su internet e ho voluto sperimentarla. Le versione originale prevedeva che la pasta venisse mescolata ad una besciamella e cotta in forno; a me piaceva talmente tanto l’insieme di salsiccia e patate che l’ho lasciato così e ho condito la pasta subito.

Ingredienti per 4 persone :

  • 350gr di pennette o pasta corta
  • 2 patate medie
  • 2 sasiccie di pollo o tacchino
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale q.b.
  • 1/2 cipolla tagliata finemente.

In una padella piccola versare poco olio, le patate pelate e tagliate a cubetti, far rosolare pochissimi minuti quindi aggiungere dell’acqua calda a poco a poco fino a che le patate non saranno morbide, quindi togliere dal fuoco e aggiungere poco sale e pepe. (se volete potete lessarle in precedenza e successivamente pelarle e ridurle a tochetti)

In una padella fate soffriggere la cipolla, l’aglio schiacciato e dopo un minuto aggiungere un pò di brodo , togliere la salsiccia dal budello e spezzettarla grossolanamente, quindi versarla in padella a fuoco medio, mescolando spesso per farla rosolare.

Aggiungete quindi delicatamente le patate al sugo di salsiccia e mescolate bene per far amalgamare bene il tutto.

Una volta scolata la pasta fate saltare in padella con il sugo. Spolverare sopra un pizzico di prezzemolo fresco.

Enjoy 🙂

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Risotto con spinaci e brie.

In questa ricetta ho voluto provare ad usare il formaggio Brie che non avevo mai utlizzato prima. E’ un formaggio a pasta molle dal gusto delicato. Io ho apprezzato l’abbinamento con gli spinaci in questo piatto.

Ingredienti per 4 persone :

  • 5 tazzine da caffè di riso
  • brodo vegetale q.b.
  • 100gr di Brie
  • 100gr di spinaci cotti (e scolati dalla loro acqua)
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • burro e parmigiano per mantecare
  • 1/2 cipolla tagliata finemente.

Iniziare facendo soffriggere in padella la cipolla nell’olio caldo, quindi aggiungere il riso e farlo tostare. Quando avrà assorbito l’olio aggiungere piano e poco alla volta il brodo, pizzico di sale, e mescolando di continuo cuocere il riso aggiungendo brodo quando serve fino a quando non sarà al dente.

Indicativamente ci vorranno circa 18/20 minuti. A metà cottura ho aggiunto gli spinaci e dopo 5minuti ho aggiustato di sale. Quando il riso è al dente non aggiungete più brodo ma fate mantecare con 1/2 cucchiai di burro, poco parmigiano e il Brie.

Ho aggiunto un pizzico di pepe, ma è facoltativo!

Enjoy 🙂

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Besciamella vegana.

Ecco una valida alternativa alla besciamella tradizionale. Io l’ho provata e non ho sentito una particolare differenza tra le due. E’ ottima ovviamente per chi segue una dieta vegana e per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente, come me, per chi ama alternare gli alimenti e provare cose nuove.

Ingredienti per 600gr circa :

  • 50dl di latte di soia
  • 50gr di farina
  • 50gr di margarina o altro burro vegetale
  • sale e pepe q.b.

Mettere sul fuoco ,basso, un pentolino con la margarina e la farina setacciata, mescolare fino a che il composto non sia amalgamato e dorato, quindi aggiungere il latte a filo mescolando con la frusta di continuo fino a che non si sarà addensata. Aggiungere sale e pepe.

Enjoy 🙂

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Farfalle integrali con broccoli piccanti e panna di soia.

Ecco qui per voi una ricetta vegana e buonissima, tutta salutare con ingredienti vegetali.

Ingredienti per 4 persone :

  • 350gr di farfalle integrali
  • 1 confezione di panna di soia
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 broccolo
  • peperoncino
  • olio extravergine d’oliva.

Pulite e lavate il broccolo, eliminate il gambo, dividete le cime e mettetele in acqua salata a bollire. Lasciate cuocere senza coperchio (questo eviterà che si senta l’odore del broccolo) fino a che non diventa morbido.

Scolatelo dall’acqua, e schiacciatelo con una forchetta, mettete in padella due cucchiai di olio d’oliva, quindi l’aglio schiacciato, e quando è dorato aggiungete il broccolo e il peperoncino. Fate saltare qualche minuto quindi aggiungete la panna.

Una volta pronta la pasta scolatela e versatela nella padella con il sugo, fate saltare e servite subito.

Enjoy 🙂

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Ricetta con foto : peperoni con olio e aglio.

IMG_1714Lavate i peperoni.

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Tagliateli a metà. 

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Tagliateli a fettine eliminando i semi e la parte bianca con un coltellino.

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Mettete in un pentolino olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio schiacciati. IMG_1718

 

 

 

 

 

Aggiungete i filetti di peperoni e il sale.IMG_1719

 

 

 

 

 

 

Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbidi.

Potete servire caldi o tiepidi come preferite.

 

 

 

Enjoy : -)