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Bocconcini di pollo con zucchine e mandorle.

Diciamo la verità : la classica bistecca di pollo alla piastra non è molto appetitosa…e dato che io prediligo la carne bianca (solo per un fattore salutare) devo trovare il modo di cucinarla in modo da renderla veramente appetibile.

Ho improvvisato questa ricetta una sera avendo pochi ingredienti a disposizione.

Ingredienti per 2 persone :

• 3 bistecche di pollo
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di mandorle
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• olio extravergine di oliva
• 1/2 spicchio d’aglio
• brodo vegetale q.b. o acqua calda.
• sale e pepe q.b.

Per prima cosa tagliare le bistecche a tochetti. Versare 3/4 cucchiai di l’olio in una padella e far rosolare l’aglio schiacciato, quindi quando è dorato toglierlo dalla pentola. Versare il pollo e farlo rosolare per bene su tutti i lati.

Versare le zucchine tagliate a tochetti e aggiungere un mestolo di brodo vegetale.

Quando sarà evaporato aggiungere un cucchiaio scarso di panna da cucina, aggiustare di sale e pepe, ed infine le lamelle di mandorle (o mandorle a tochetti)

Enjoy 🙂

Pasta con salsiccia e patate.

Ho trovato questa ricetta su internet e ho voluto sperimentarla. Le versione originale prevedeva che la pasta venisse mescolata ad una besciamella e cotta in forno; a me piaceva talmente tanto l’insieme di salsiccia e patate che l’ho lasciato così e ho condito la pasta subito.

Ingredienti per 4 persone :

• 350gr di pennette o pasta corta
• 2 patate medie
• 2 sasiccie di pollo o tacchino
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• brodo vegetale q.b.
• 1/2 cipolla tagliata finemente.

In una padella piccola versare poco olio, le patate pelate e tagliate a cubetti, far rosolare pochissimi minuti quindi aggiungere dell’acqua calda a poco a poco fino a che le patate non saranno morbide, quindi togliere dal fuoco e aggiungere poco sale e pepe. (se volete potete lessarle in precedenza e successivamente pelarle e ridurle a tochetti)

In una padella fate soffriggere la cipolla, l’aglio schiacciato e dopo un minuto aggiungere un pò di brodo , togliere la salsiccia dal budello e spezzettarla grossolanamente, quindi versarla in padella a fuoco medio, mescolando spesso per farla rosolare.

Aggiungete quindi delicatamente le patate al sugo di salsiccia e mescolate bene per far amalgamare bene il tutto.

Una volta scolata la pasta fate saltare in padella con il sugo. Spolverare sopra un pizzico di prezzemolo fresco.

Enjoy 🙂

Risotto con spinaci e brie.

In questa ricetta ho voluto provare ad usare il formaggio Brie che non avevo mai utlizzato prima. E’ un formaggio a pasta molle dal gusto delicato. Io ho apprezzato l’abbinamento con gli spinaci in questo piatto.

Ingredienti per 4 persone :

• 5 tazzine da caffè di riso
• brodo vegetale q.b.
• 100gr di Brie
• 100gr di spinaci cotti (e scolati dalla loro acqua)
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• burro e parmigiano per mantecare
• 1/2 cipolla tagliata finemente.

Iniziare facendo soffriggere in padella la cipolla nell’olio caldo, quindi aggiungere il riso e farlo tostare. Quando avrà assorbito l’olio aggiungere piano e poco alla volta il brodo, pizzico di sale, e mescolando di continuo cuocere il riso aggiungendo brodo quando serve fino a quando non sarà al dente.

Indicativamente ci vorranno circa 18/20 minuti. A metà cottura ho aggiunto gli spinaci e dopo 5minuti ho aggiustato di sale. Quando il riso è al dente non aggiungete più brodo ma fate mantecare con 1/2 cucchiai di burro, poco parmigiano e il Brie.

Ho aggiunto un pizzico di pepe, ma è facoltativo!

Enjoy 🙂

Besciamella vegana.

Ecco una valida alternativa alla besciamella tradizionale. Io l’ho provata e non ho sentito una particolare differenza tra le due. E’ ottima ovviamente per chi segue una dieta vegana e per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente, come me, per chi ama alternare gli alimenti e provare cose nuove.

Ingredienti per 600gr circa :

• 50dl di latte di soia
• 50gr di farina
• 50gr di margarina o altro burro vegetale
• sale e pepe q.b.

Mettere sul fuoco ,basso, un pentolino con la margarina e la farina setacciata, mescolare fino a che il composto non sia amalgamato e dorato, quindi aggiungere il latte a filo mescolando con la frusta di continuo fino a che non si sarà addensata. Aggiungere sale e pepe.

Enjoy 🙂

Farfalle integrali con broccoli piccanti e panna di soia.

Ecco qui per voi una ricetta vegana e buonissima, tutta salutare con ingredienti vegetali.

Ingredienti per 4 persone :

• 350gr di farfalle integrali
• 1 confezione di panna di soia
• sale
• 1 spicchio di aglio
• 1 broccolo
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva.

Pulite e lavate il broccolo, eliminate il gambo, dividete le cime e mettetele in acqua salata a bollire. Lasciate cuocere senza coperchio (questo eviterà che si senta l’odore del broccolo) fino a che non diventa morbido.

Scolatelo dall’acqua, e schiacciatelo con una forchetta, mettete in padella due cucchiai di olio d’oliva, quindi l’aglio schiacciato, e quando è dorato aggiungete il broccolo e il peperoncino. Fate saltare qualche minuto quindi aggiungete la panna.

Una volta pronta la pasta scolatela e versatela nella padella con il sugo, fate saltare e servite subito.

Enjoy 🙂

Ricetta con foto : peperoni con olio e aglio.

Lavate i peperoni.

 

 

 

 

 

 

Tagliateli a metà. 

 

 

 

 

 

 

Tagliateli a fettine eliminando i semi e la parte bianca con un coltellino.

 

 

 

 

Mettete in un pentolino olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio schiacciati.

 

 

 

 

 

Aggiungete i filetti di peperoni e il sale.

 

 

 

 

 

 

Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbidi.

Potete servire caldi o tiepidi come preferite.

 

 

 

Enjoy : -)

Biscottini con il sorriso.

Per il mio compleanno, la mia amica Margherita, mi ha regalato un bellissimo set per creare questi biscottini meravigliosi.

All’interno del set ci sono : 2 stampini, due ciotole dosatrici una per lo zucchero e una per la farina e un cucchiaino dosatore.

Sul retro del set c’è anche la ricetta che è come quella della pasta frolla in pratica.

Ingredienti :

• 4 scoops di farina (240gr)
• 2 scoops di zucchero semolato (120gr)
• 250gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova
• marmellata

Tagliare il burro ammorbidito a tochetti e versarlo in una ciotola, unire 2 scoops di zucchero semolato e con le fruste elettriche mescolare fino ad avere un composto morbido e spumoso, aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia continuando a mescolare.

In una ciotola a parte unire 4 scoops di farina e il lievito mescolare bene quindi unire il composto di burro e impastare bene il composto, quindi formate una palla e ricopritela di pellicola e lasciatela in frigo a riposare per almeno un’ora.

Una volta estratta dal frigo accendete il forno a 180°, infarinate il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello di circa 5mm di spessore, quindi con le formire formate delle coppie di biscotti (la parte con il sorriso andrà sopra e quella liscia sotto)

Posate i biscotti sulla lastra da forno ricoperta di carta da forno e cuocete i biscotti per circa 10-12 minuti fino a che non siano dorati.

Una volta raffreddati spalmate la marmellata su quelli lisci e sopra posate quelli con la faccina.

Enjoy : -)

Il purè di patate.

Grande classico,diffuso anche all’estero, il purè di patate è uno dei miei piatti preferiti, certo essendo ricco di burro, latte, sale e io ci aggiungo pure del parmigiano, non è proprio un contorno light però ogni tanto ci stà, soprattutto accompagnato da una bella bistecca di manzo!

Ingredienti per 4 persone :

• 1kg di patate farinose
• 300ml di latte
• 80gr di burro
• sale q.b.
• parmigiano q.b. (facoltativo)

Per prima cosa bisogna lessare le patate, lavatele bene e versatele in una pentola con acqua per circa 40-50minuti. Punzecchiatele per verificare la cottura. Scolatele dall’acqua e sbucciatele ancora calde quindi schiacciatele bene con l’aiuto dello schiacciapatate.

In una padella capiente versate il composto di patate, a fuoco molto basso, e aggiungete il burro mescolando fino a quando non si sarà sciolto, quindi il sale, e poco alla volta il latte bollente mescolando bene fino a quando il composto non sia omogeneo ma non troppo liquido, ne troppo denso/pastoso.

Io amo aggiungere quindi del parmigiano gratuggiato e dopo aver mescolato bene servire subito ben caldo.

Enjoy 🙂

Torta Lindt.

Una deliziosa torta super cioccolatosa che ha fatto impazzire tutti per la sua bontà!

Ingredienti :

• 100gr cioccolato fondente
• 50gr di burro
• 3 uova
• 150gr di zucchero
• 100gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la glassa/farcia :

• 50gr di burro
• 100gr di cioccolato al latte Lindt
• 100gr di Lindor al latte
• 200ml di panna per dolci.

In un pentolino fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Continuando a montare aggiungete il cioccolato e burro sciolti. Proseguite poi unendo la farina e lievito setacciati, montate bene il composto affinchè sia omogeneo.

Versatelo in una tortiera di circa 24-28 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 30minuti.

Una volta cotta estrate e lasciate raffreddare.

Preparate quindi la glassa/farcia : in un pentolino mettete burro i due cioccolati e la panna, cuocete mescolando di tanto in tanto fino a che non avrete una crema liscia ed omogenea.

Tagliate a metà la torta e versateci un pò di crema all’interno spalmandola bene con una spatola.

Quindi versatela sopra la torta e se volete potete aggiungere scaglie di mandorle o cocco gratuggiato , io ho aggiunto quest’ultimo.

Servite.

Enjoy 🙂